혈당과 체중을 관리하는 거꾸로 식사법

특정 식품만 먹거나 무리하게 굶는 다이어트는 몸에 해롭고 장기적으로 효과가 없습니다. 그렇다면 먹는 음식을 크게 바꾸지 않고 식사량마저 줄이지 않아도 체중 감량 효과를 내는 방법은 없을까요? 바로 '거꾸로 식사법'입니다

이러한 거꾸로 식사법의 장 단점에 대해 알아보겠습니다

 

거꾸로 식사법이란

말그대로 식사의 순서를 뒤집는 것입니다. 대부분은 보통 '탄수화물->육류->식이섬유' 순으로 식사를 합니다. 대표적인 것이 '밥->고기반찬->과일' 순서의 식사인데 이는 밥을 먹고 후식을 먹는 것입니다 그러나 이 순서를 반대로 뒤집는 것이 바로 '거꾸로 식사법'으로 '식이섬유->고기반찬->밥' 순서대로 먹는 것입니다

 

거꾸로 식사법의 장점

첫째, 혈당 조절에 도움이 됩니다

• 탄수화물은 혈당을 높이는 주요 원인입니다. 혈당이 높아지면 인슐린이 분비되어 지방으로 저장되고 비만이나 당뇨병의 위험이 증가합니다. 하지만 거꾸로 식사법은 식이섬유를 먼저 섭취함으로써 탄수화물의 흡수를 늦추고 혈당 상승을 완만하게 만들어 줍니다
• 일본의 한 연구팀은 쌀밥을 먼저 먹은 경우와 생선이나 육류를 쌀밥을 먹기 15분 전에 먹은 경우로 나누어 각각 4시간 후 혈당치를 조사했습니다. 그 결과, 당뇨병 환자나 건강한 사람 모두 혈당치 상승폭이 '쌀밥을 먼저' 먹은 경우보다 '생선을 먼저' 먹은 쪽이 약 30%, '육류를 먼저' 먹은 쪽은 약 40% 낮았습니다

 

둘째, 포만감을 증가시켜 줍니다

• 식이섬유는 위에서 부풀어서 배가 부른 느낌을 주고 단백질은 소화 시간이 길어서 장기간 포만감을 유지시켜 줍니다. 따라서 거꾸로 식사법은 식이섬유와 단백질을 우선적으로 섭취함으로써 포만감을 잘 만들어 줍니다. 이렇게 되면 이후에 섭취하는 탄수화물의 양이 자연스럽게 줄어들게 됩니다. 특히 혈당을 많이 올리는 탄수화물 섭취를 줄여주기 때문에 다이어트에 효과적입니다

 

셋째, 영양소의 흡수를 증진시켜 줍니다

• 거꾸로 식사법은 식이섬유가 탄수화물의 흡수를 늦추는 것 외에도 영양소의 흡수를 도와줍니다. 식이섬유는 비타민과 미네랄과 결합하여 장에서 흡수되기 쉽게 만들어 줍니다. 또한 단백질은 철분과 칼슘과 같은 미네랄의 흡수를 촉진시켜 줍니다. 따라서 거꾸로 식사법은 영양소의 흡수율을 높여줍니다

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거꾸로 식사법의 단점

첫째, 소화불량을 일으킬 수 있습니다

거꾸로 식사법은 식이섬유와 단백질을 먼저 섭취하고 탄수화물을 나중에 섭취하는 방식입니다. 이렇게 되면 탄수화물이 위에서 오래 기다리게 되고 이는 위산과 위액의 분비를 촉진시킵니다. 이로 인해 위에 염증이 생기거나 위궤양이 발생할 수 있습니다. 또한 탄수화물이 장으로 넘어가면 장내 세균에 의해 분해되면서 가스가 발생합니다. 이는 복부팽만이나 설사와 같은 소화불량 증상을 유발할 수 있습니다

 

둘째, 균형잡힌 식단을 해치거나 과식을 유발할 수 있습니다. 거꾸로 식사법은 탄수화물 섭취를 줄이는 것이 목적입니다. 하지만 탄수화물은 우리 몸에 필요한 에너지원이며 뇌와 근육에 중요한 영양소입니다. 탄수화물 섭취가 부족하면 우리 몸은 지방과 단백질을 에너지원으로 사용하게 되고 이는 케톤체라는 유해한 물질을 생성합니다. 케톤체는 혈액의 산성도를 높여서 산증이나 산성혈증을 일으킬 수 있습니다. 또한 탄수화물 섭취가 부족하면 우리 몸은 탄수화물에 대한 갈망을 느낄 수 있습니다. 이는 과식을 유발하거나 다른 음식에 대한 욕구를 강화시킬 수 있습니다

 

결론

거꾸로 식사법은 혈당 조절, 포만감 증가, 영양소 흡수 등의 장점이 있지만 소화불량, 균형잡힌 식단 해치기, 과식 유발 등의 단점도 있습니다. 따라서 거꾸로 식사법을 시도하려면 자신의 건강 상태와 목표에 맞게 신중하게 결정하고 의사나 영양사와 상담하는 것도 좋은 방법이 되겠습니다. 감사합니다